Los pozos son perforaciones verticales que, según su diámetro, se subdividen en convencionales o sondeo. En su mayor parte tratan de captar el flujo subterráneo que de forma natural descarga hacia el mar, aunque también los hay emboquillados en zonas de medianías.

En 2005 se había inventariado 388 pozos  con una longitud total perforada de 104 km. El caudal conjunto aportado por este tipo de captación (60 hm³/año) es un 22 % superior al suministrado en 1985, y se prevé que a corto plazo (2015)  se reduzca su aportación (un 12% inferior a 2005).

El incremento en los  caudales aprovechados en el período 1985-2005 obedece, sobre todo, a la ejecución de pozos de tipo sondeo (de 31 se pasó  a 104). La reducción en las aportaciones, a corto plazo, está motivada por la disminución del caudal de explotación de algunos pozos  y a la paralización de los afectados por procesos de intrusión de agua de mar (salinización).

El flujo subterráneo de agua dulce hacia el mar impide el avance, tierra adentro, del agua marina.  Esta situación de equilibrio se rompe cuando las condiciones del aprovechamiento son  inadecuadas.  En tales circunstancias los pozos no quedan secos,  pero basta un pequeño aporte de agua de mar para que se salinicen.