La paulatina disminución de los recursos convencionales nos obliga a recurrir a la producción industrial de nuevos recursos, entre los que se incluye la desalación de agua de mar. Su producción es del orden de 18,9 hm³, lo que representa un 8,7 % del consumo insular en 2005.

Los principales centros desalación se localizan en el Área Metropolitana Santa Cruz – Laguna (34,5%) y Municipios del Sur de la Isla (54,3%).

A medio plazo, se ha previsto que la producción alcance los 34 hm³ con la construcción de cuatro nuevas desaladoras.